人吃饭这事儿有四个阶段。
第一，吃上顿没下顿，不时饿肚子，二锅头解馋；
第二，食堂大锅饭，价钱便宜量又足管饱，啤酒管够；
第三，路边点回锅肉吃白米饭，二两五粮液；
第四，坐下来认真吃一顿法餐，三道菜配齐，配xx年的xx酒。
要说什么是美食，首先得看哪个阶段，如果在这个阶段中算得上高级的吃食，就算得上美食。如果跨越了阶段，还不一定能算。
一笼刚出炉包子，1块钱一个，在饿肚子的人手里是绝对美味，在食堂就很平常，要到正儿八经餐厅坐下来的餐厅，也许只能喂狗。
把包子改革下，用料足，馅儿大，擀皮儿用xx供应的面粉标准化（小杨生煎）就完成了第二个阶段到第三个阶段的跃升。对大锅饭吃惯的人来说绝对是可以装逼的好东西，但放到第三阶段的体系里也就那样，不过卖到两块五一个三块四块应该问题不大了。
然后如果有一家还不错的路边餐厅也卖包子，要想再做出点花，那可能就得更进一步，包包大虾，弄点名贵食材，讲讲故事，搞不好就成了网红包子，卖10，20块钱一个妥妥的，算得上美食了。
但是对于一家比如说米其林餐厅，88块钱4个包子是很平常的事儿，可能还有128四个，188四个的选项，再要说牛逼，那可能真得用尽一生精力和情怀，所谓工匠精神伺候之，然而投入的精力远远不止这点钱了。
如果要算投入跟产出，那么投入产出比最合适的那个点，一定跟当前的社会状和行业状况有关。主流的那个阶段稍微高一点的地方一定是投入产出比最好的。就好像人垫脚就能够到的苹果，是最好吃的。
社会有个主流阶段，20年前天朝可能主流是第第一第二，现在一二线大城市正在往第三第四走，欧美日本之类发达国家更高一点。
不说包子，所以产业都如此，做的事儿比主流的阶段低，那么都是苦活累活还被人看不起，客户不屑于消费，赚的都是辛苦钱。做的事儿比主流阶段高太多，那么成本高企消费人群少，撑一天算一天。所以如果资金成本低，可以先去高一个阶段的地方占坑然后熬，这样看起来比较有逼格，不过如果想赚快钱，跟风主流大概更正确。
另一方面，跨越阶段的时候，哪怕是同一个产业，也很可能是完全不同的市场。天朝毕竟还是发展中国家，多数产业目前的阶段还是大锅饭，因此对于一群烧大锅饭的厨子从大锅饭里盛出一碗小菜，拿到隔壁法餐厅炫耀说“你们算老几，我们也能做，成本是你们的xxx分之一”的这种行为，只能呵呵。
自知之明很重要。