五郎的那些食物（七） – 宇都宫的饺子

发布于 作者: bobyuxinyang

S9E10 宇都宫的饺子

这一集里，五郎去的宇都宫，是日本的“饺子之城”。日本人一向在给地方打标签，宣传地方文化这方面特别有想法，每个地方都喜欢选些有意思的东西来代表自己的文化，宇都宫用了饺子。

宇都宫位于关东地区北部的栃木县，三面环山，往南100多公里就是东京。相比起在南边靠海，作为关东地区的经济文化中心的东京，宇都宫地区有大片的平原土地，农业更加发达。

虽然饺子进入日本可以追溯到几百年前，但一直到二战之后，饺子才慢慢有了现在的地位。二战时，宇都宫地区贡献了不少侵略中国的军人，日本战败后，从中国撤回宇都宫地区的日本军人把中国东北的饺子带回了宇都宫，这种制作方便、便宜、还好吃的食物在开始宇都宫落地生根。

在中国，人们特别是北方人，把饺子当成一种有特殊意义的主食，不过到了日本基本上不是这样，饺子作为一种外来食物，不再是主食而是以配菜的形式存在。这地位有点类似百叶包肉或者红烧狮子头或者卤鸡腿之类的东西在上海的地位，一般情况下，大家不会用它不太会当饭吃，但是在吃面、吃快餐之类的时候，如果要加个菜，就该它出现了。

虽然形式上，日本饺子的跟中国饺子没有太大区别，从和面擀皮到包法，日本的饺子都很类似中国北方的饺子，但是在日本作为配菜的饺子大多被做成煎饺锅贴的形式，那种香脆的口感更适合下酒。另一方面，日本饺子馅儿也远比不上中国的丰富，基本上就是肉加白菜加大蒜而已。

所以虽然饺子在日本很流行，但其实很多日本人并没有尝到过中国尤其是中国北方各式各样花样繁多的水饺的味道。

五郎的扮演者松重丰在第一次来中国时，还特意去找了正宗的北方水饺来吃，那个好吃的味道，20多年过去，五郎本人依然还记得。

也许正是因为日本人对饺子并没有太多感情，于是就更加专注改良饺子本身。近几十年来日本食品工业的高度发达赋予了饺子更多的意义，饺子这东西对食品工业来说特别友好，从面粉到饺子皮到饺子馅到成品饺子，都可以做成半成品。

只要你想吃饺子，你可以买到饺子皮，饺子馅儿，或者买到速冻饺子，甚至也可以直接去买那种直接加热就可以吃的饺子，怎样都行，方便快捷味道也不差。用饺子解决填肚子的问题，再合适不过了。

所以不论什么场合，饺子都可以出现。甚至饺子跟拉面、咖喱饭、寿司之类食物一道，成了日本人最日常的食物之一。下班之后，三五同事累了一天，到居酒屋点上两盘饺子，再来几样下酒小菜，美美喝上一杯，就是一件极度满足的事情了。

（图片均截屏自B站）

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