发现最近两年在美食视频上花掉的时间超过想象。
定性回顾，已经好久不看电视了，最近也没什么好电影看，更是很少追剧，短视频刷的无聊，于是不知不觉的就把大量闲暇时间交给了B站的美食up主们。
思考了一下个人对美食视频的需求，作为习惯自己做饭的业余厨子，还是希望闲暇时间吸收一些知识，学到一点什么东西的。
所以，翻了翻平时关注的UP主，以下几类整活儿类UP主会当综艺节目看看，但都不在这里的推荐之列。
•节奏太慢，情怀类的看不下去（滇西小哥、日食记……）•秀技术的东西只当综艺节目看看，但不会认真看（绵羊、二喵、澳洲阿彭、黑猫……）•猎奇类的，看着过瘾，不过难以系统的学到东西（寻真味佬美、草原二蛋……）•特别专注某一类食材的，猎奇成分更多，于自己不够实用（燕子堡BBQ学徒Ray、海鲜日记……）•旅行、探店、吃播类的，以及比较粗糙的顿更视频之类，就不举例了……
这么盘下来，于我而言，真正常看甚至反复多遍琢磨下来的UP主，大概有这么几个特征：
•自己要么专业厨子，要么过去是专业厨子，至少也得是资深美食家•教学类为主，会特别强调核心步骤、制作要点，简单地说，真的想教会你……•整活的成分可以有，但不能以整活为主，不能喧宾夺主•因为整活成分通常不多，粉丝数可能并不多•更新频率不低，且制作精良——这很难，一周几更还要保证质量需要做很好的平衡，不少专业厨子因为精力不足做不到这一点，不少非专业厨子因为干货太少也做不到这一点•通常擅长某一类或某一菜系菜品
正片开始，特别声明，下面清单不完整，纯粹以个人喜爱程度为准，充满随机性，排名不分先后……（狗头保命）
@詹姆士主厨 ：在美食这件事上，詹姆士是我的启蒙老师，从美食大三通到型男大主厨再到贵州台的《詹姆士的厨房》，我相当一部分美食知识储备都来自老詹。老詹是老牌的厨子和节目制作人了，今年其实已经55岁了（真看不出来），现在B站的詹姆士主厨，内容相比以前更加随意轻松，更多以日常料理为主。老詹最大的特点是讲解细致到位，他是真的想教会你……可能唯一问题就是料理风格以台湾和日本家常菜或者西餐居多，当然这也算不上是问题，看更加中式的菜谱关注贵州卫视的《詹姆士的厨房》也是很ok的。
@品诺美食开课啦 品诺小吃培训中心老师们的良心号，不管是品诺王老师还是阿杜都教的很到位，尤其是对不怎么熟悉面食的南方小伙伴如果想试试北方面点尤其是陕西小吃，看它就对了。不过说实话，对于这些面食真的有点看会了但手还不会的感觉。讲真他们的营销对我很成功，我一度想过有一天有钱有闲的情况下，去西安报个班学几道小吃，万一以后失业了还可以糊口用……
@小高姐的魔法调料 小高姐可能是少数几个非职业厨子里我非常推荐的UP了，虽然非职业，但论做饭水平也看的出来是认真琢磨过的。小高姐身在国外，面食做的一绝，其他家常菜也都会涉及，最棒的是小高姐用的全是家用材料，适合在家里模仿学习。
@老隐记：这可能是去年花时间最多的UP主了，不少视频都琢磨了好几遍，也学着做了很多道传统老菜。老隐是正儿八经国宴大师李宝珠，人在哈尔滨，以北方菜为主，60年职业生涯不是开玩笑的。老隐更新频率也很感人，每周都能看到几道新菜。重要的是，看看做的都是些家常菜，其实很多都是些显功力的菜，老隐很少翻车，全是一次完成，顺便还把各个关键步骤制作要点讲的清清楚楚，这绝对不是普通厨子能做到的。70多岁的国宴大师能用这样的形式发挥余热，徒儿遍天下，真是件让人高兴的事儿。
@美食作家王刚R：不用说，厨子UP主顶流，经过几年的打磨和积累，王刚的菜谱基本上涵盖所有家常菜，视频制作也越来越精良，最良心的是期期带技术总结，真正让你看完能照着他做。据说有很多美食UP主都照着王刚的视频学会了再自己创意发挥，如果真是这样王刚可以说是教学类美食视频的种子选手了。最近在创业搞自己的卤菜店以及预制菜工厂，往行业上游发展，祝顺利。
@黎叔教做菜：川菜大师黎云波黎叔，黎叔视频最大的特点是短小但精悍，虽然视频大都短，但关键步骤和要点一定会讲的很清楚，可以快速学到大师精髓。不过缺点可能就是视频短了点，如果没点基础，可能没那么容易领会。不过，黎叔最近出了39.9的付费课程，一定程度上能解决这个问题。
@叔叔的临时生活安顿处：叔擅长重庆江湖菜，做菜功夫细致，手法老道，特色是叔叔是个文化人，做菜引经据典又且结合实践，实在看的过瘾，相当有意思。文化人做菜比起厨子更加写意，免不了有很多自己的想法，但常常能激发出各种创意，这种态度也很适合我们这些非专业厨子学习。
@孤独的美食家阿部 ：阿部是一间日本东京餐厅的厨子大叔，闲暇之余一个人在饭店里给自己做点吃的，解决填饱肚子问题的同时，可能也在给餐厅试菜。因为语言跟习惯问题，我能长期关注的外国厨子并不多，阿部大叔是其中一个，一方面是实在喜欢元气满满略带中二的阿部师傅的精气神，另一方面是阿部每道菜都不太复杂，特别适合在家尝试，大叔每道菜都会准备好手写食谱，操作过程干净清爽不拖泥带水，令人赏心悦目。
@Ricky 講煮講食：粤菜以及西餐这边，又是因为饮食习惯问题，能长期关注的其实并不太多，但香港名厨Ricky的视频还是很值得看。Ricky跟詹姆士一样，也是混迹电视圈多年的老手了，上过不少综艺节目。除了菜谱外，在精气神上Ricky跟阿部有异曲同工之妙，举手投足间都透露出对厨子这份职业虔诚至极的感情，这种职业状态不免令人羡慕。
@东北厨子大鹏：比起高大上的港台大厨，比起几十年资格的国宴大师，东北厨子大鹏能进这个推荐，纯粹是因为恰到好处的接地气。大鹏作为十几年经验的路边小饭馆厨子，做起东北家常菜那是熟练的一塌糊涂的嘎嘎香。大鹏有两个号，东北厨子大鹏这个号更多侧重于教学，所有视频都在家里用家用厨具操作，学普通中式家常菜再靠谱不过了。
@第一大厨：地道的中式厨师长手把手教做菜，大多数菜式一看就是餐厅做法，其实没什么特色，类似第一大厨内容的UP主也还挺多的。不过，没什么特色就是最大的特色，实实在在就是最好的。经常在宴席上我们吃完某个菜，可能就会想这是怎么做的，在第一大厨阿俊这里，你就能找到答案。
@宁波毛厨：其实我很惊讶宁波毛厨只有不到两万粉丝。毛厨的菜谱宁波特色十足，讲解也非常到位，可能纯粹是因为宁波菜对于绝大多数人来说还是太小众了，而且宁波话确实也不太好听^_^，不过对于生活在江浙的人来说，宁波菜还是风味十足，值得学习。
其他还有很多厉害的厨子，比如@澳洲阿彭、@主厨农国栋、@梁福来、@澳门厨房佬、@主厨广坦、@老饭骨、@超子美食、@米其林在逃行政总厨等等等等，不一一列举了，即使是一开始就ban掉的那些整活儿类UP主，有的也有不少干货值得一看。
时间都给了美食视频是有原因的，把上面列出来的UP主们琢磨透，已经耗费我太多精力了。
果然B站是最好的学习网站，衷心希望厨子们的事业顺利，我会尽力送出三连的。